福建，这片钟灵毓秀的土地，不仅孕育了丰富的自然景观，更孕育了多姿多彩的美食文化。福建美食，以其独特的风味、精湛的烹饪技艺，赢得了无数食客的青睐。今天，我们就来一场福建美食江湖的争霸赛，看看这十大名菜，谁能主沉浮？

竹香南日鲍：海鲜中的瑰宝，寓意吉祥

说到福建的美食，怎能不提竹香南日鲍？这道菜可是福建的一道传统名菜，以其独特的口感和鲜美的味道，让人回味无穷。南日鲍，产于莆田南日镇海域，体肥壳艳，味道鲜美独特。烹饪时，加上蛋的装饰，用元宝造型器皿装盘，造型独特，寓意吉祥。这道菜不仅口感鲜嫩，还富含蛋白质、氨基酸以及铁、钙等营养物质，营养丰富，老少皆宜。品尝一口，仿佛能感受到大海的馈赠，鲜美无比。

荔枝肉：酸甜可口，闽菜中的佼佼者

荔枝肉，这道闽菜系中的特色传统名菜，已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后外形型似荔枝而得名。荔枝肉的味道酸甜可口，融合了荔枝和柠檬的酸甜馥郁，又有肉的滋润鲜美。在福州地区，这道菜可是非常常见的。品尝一口，酸甜的味道在舌尖跳跃，仿佛置身于荔枝林中，感受着大自然的馈赠。

白斩河田鸡：香嫩不腻，客家名菜

白斩河田鸡，这道福建省的客家名菜，属于汀州客家菜系。制作这道菜，必须选用长汀河田鸡作为原材料，再配以长汀产的客家米酒料酒，这样制作出来的菜肴才能香嫩不腻，香味扑鼻。金黄油亮的鸡肉，让人一看就食欲大增。品尝一口，鸡肉的鲜香和米酒的醇香交织在一起，让人回味无穷。这道菜在2018年被评为中国菜福建十大经典名菜之一，可见其在福建美食中的地位。

鸡汤汆海蚌：肉质脆嫩，闽菜高级烹调技师的代表作

鸡汤汆海蚌，这道福建的特色名菜，属于闽菜系-福州菜。海蚌是我国海产品中的珍品，肉质脆嫩，色白透明。这道菜以漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成。肉质脆嫩，口味咸鲜味美。这道菜是闽菜高级烹调技师强木根先生荣获全国最佳厨师称号的代表作之一。品尝一口，仿佛能感受到大海的清新和鸡肉的鲜美交织在一起，让人陶醉其中。

海蛎煎：闽台潮传统小吃，风靡全省

海蛎煎，这道闽台潮传统小吃，起源于福建沿海、台湾、潮汕等地区。据说这道菜是公元1661年时荷兰军队占领台南时，郑军在缺粮之馀急中生智发明的。想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。海蛎煎的主要原材料是蚵仔、番薯粉、鸡蛋、香葱等。制作时，将蚵仔和番薯粉混合加水和一和煎成饼状即可。品尝一口，外酥里嫩的海蛎煎让人欲罢不能。这道菜在2018年9月被评为福建十大经典名菜之一。

姜母鸭：闽南美食代表，滋补养生

姜母鸭，这道福建地区的特色美食起源于福建泉州流行于闽南地区而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外是福建一道地方传统的名小吃。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载姜母鸭原系一道宫廷御膳相传为商代名医吴仲所创后来流传至民间遂成为一款名菜。福建姜母鸭食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美且营养丰富。其中姜母片的滋味独特因其独特的口味广受当地食客喜爱和追捧。

半月沉江：药膳佳肴，鲜香清甜

半月沉江，这道以水面筋、香菇（干）为主料制作的药膳属于闽菜系类。这道菜原名叫当归面筋汤相传郭沫若在1962年去到南普陀寺游玩用餐时看到这么一碗圆形的菜肴一半香菇为黑色一半面筋为白色似月亮沉进江底因而命名为半月沉江还赋诗一首：《游南普陀》。自此此菜名声大作身价百倍。半月沉江的口味较为鲜香清甜有着和中益气解热止烦渴的功效。品尝一口仿佛能感受到药膳的滋养和鲜香的味道交织在一起让人陶醉其中。

佛跳墙：福建名菜之冠，汇聚山珍海味

佛跳墙，这道福建省福州市的特色名菜，属闽菜系。相传这道菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起加入高汤和福建老酒文火煨制而成。成菜后软嫩柔润浓郁荤香又荤而不腻味中有味。这道菜具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜等多种功效更是让人对其赞不绝口。品尝一口仿佛能感受到所有食材的精华都汇聚在这一碗中让人回味无穷。

涮九门头：龙岩传统小吃，风味独特

涮九门头，又称作涮九品，是福建龙岩的传统小吃之一。这道菜主要选用牛身上最精华的九个部位，包括牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁等。运用精细刀工来将不同的肉要分别切成花状、片状、条状、块状辅以佐料、米酒和辣薯等一起烹饪而成。其风味鲜嫩脆爽。品尝一口仿佛能感受到牛肉的鲜美和佐料的香辣交织在一起让人欲罢不能。

武夷熏鹅：福建特色美食，香而不腻

武夷熏鹅，是福建的一道特色美食，同时也是福建十大经典名菜之一。这道菜是由武夷白鹅熏制而成。武夷白鹅属于小型肉用鹅种是福建省优良的畜禽品种之一。其肉质香嫩且脂肪含量低营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜。武夷熏鹅的制作方法较复杂选用在自然环境中生长90天4-5斤的当地白鹅经过杀、净、清、卤、抹、炒、熏七个步骤进行烹饪。这样的做法既保留鹅本身的鲜香各种香料也增加了熏鹅的特殊香气。成菜后外表呈诱人的焦红色肉质熏香而不腻咸辣而不失鹅鲜入口Q弹口齿留香十分美味。品尝一口仿佛能感受到鹅肉的鲜美和熏制的香气交织在一起让人陶醉其中。